民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第63題
何者為採購與庫存管理員需注意的要點
題目
何者為採購與庫存管理員需注意的要點
- (1) 口味是否符合大眾口味
- (2) 定時盤點
- (3) 員工之薪資管理
- (4) 如何準確預測銷售
官方答案
(2) 定時盤點、(4) 如何準確預測銷售
解析
採購與庫存管理的核心是數量、品質、成本與周轉。定時盤點可掌握實際存量、避免缺貨或囤積，並校正帳面與實物差異；準確預測銷售則可依來客數、季節與菜單需求推算採購量，降低損耗與資金積壓。口味是否符合大眾口味主要屬菜單設計與研發；員工薪資管理屬人事與財務權責，並非採購、庫存人員的主要工作。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。