民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第67題
食品安全管制系統準則中有關管制小組,應符合下列哪些規定
題目
食品安全管制系統準則中有關管制小組,應符合下列哪些規定
- (1) 每年至少進行二次內部稽核
- (2) 從業期間無須接受訓練機關(構)或其他機關(構)辦理與本系統有關之課程
- (3) 至少一人應為 食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員
- (4) 管制小組至少三人, 負責人或其指定人員為必要之成員
官方答案
(3) 至少一人應為 食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員、(4) 管制小組至少三人, 負責人或其指定人員為必要之成員
解析
依食品安全管制系統準則，管制小組（HACCP小組）應由負責人或其指定人員為必要成員，並至少應有依食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法所定之專門職業人員（如食品技師、營養師）參與，以確保專業知能，故3、4正確。選項2稱從業期間「無須接受訓練」錯誤，準則明定相關人員應接受中央主管機關認可之課程訓練並領有合格證明。選項1稱「每年至少二次內部稽核」，準則規定應每年至少進行一次內部稽核以確認系統有效性，二次非法定下限，故1不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。