民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第69題
下列哪些屬於高纖維蔬果
題目
下列哪些屬於高纖維蔬果
- (1) 芹菜
- (2) 葡萄
- (3) 西瓜
- (4) 竹筍
官方答案
(1) 芹菜、(4) 竹筍
解析
膳食纖維含量高低要看每份實際攝取量與食材種類。芹菜與竹筍的總膳食纖維較高，是常見的高纖維蔬菜；葡萄、西瓜含水量高，膳食纖維相對較少，不能列為高纖維代表。判斷時應以可食量比較，而非只看體積；高纖飲食也可搭配全穀、豆類與其他蔬菜水果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。