民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
下列哪些是人體需求的主要礦物質
題目
下列哪些是人體需求的主要礦物質
- (1) 氯
- (2) 磷
- (3) 鉀
- (4) 鐵
官方答案
(1) 氯、(2) 磷、(3) 鉀
解析
人體需求量較大的礦物質稱為巨量礦物質，包括鈣、磷、鎂、鈉、鉀、氯、硫等，每日需要量約在數百毫克以上，主要功能為構成骨骼、維持體液滲透壓與酸鹼平衡，以及神經肌肉傳導。磷是骨骼、核酸與ATP的重要成分，鉀與氯則是細胞內外主要的電解質。鐵雖然是造血必需的元素，但每日需要量僅約十餘毫克，屬於微量元素，因此不列為主要礦物質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。