民國110年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第77題
食品從業人員應注意那些個人衛生
題目
食品從業人員應注意那些個人衛生
- (1) 常洗手
- (2) 美化指甲
- (3) 每年健康檢查
- (4) 衣著乾淨,戴髮帽
官方答案
(1) 常洗手、(3) 每年健康檢查、(4) 衣著乾淨,戴髮帽
解析
食品從業人員個人衛生重點包括：經常洗手（選項1，處理前後、如廁後）以防交叉污染；每年接受健康檢查（選項3）確認無傳染性疾病；保持衣著乾淨並戴髮帽（選項4）避免毛髮、皮屑落入食品。『美化指甲』（選項2）不當，食品作業應保持指甲修剪整齊、不得塗指甲油或佩戴假指甲，以免剝落污染食品或藏污納垢，故不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。