民國111年第1梯次中餐烹調─素食乙級學科

第27題

題目

排油煙機應

(3) 每日清洗

排油煙機的濾網、集油盤與外殼每日都會累積油煙與油垢，若不清洗會影響排煙效率，油垢滴落也可能污染食物，並增加火災風險。營業場所應每日清洗；三日、隔日或每週清洗都不足以去除當日油污，無法維持衛生與安全。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。