民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第28題
食物與容器互相雜堆在一起,這會產生下列哪幾種食品上的危害
題目
食物與容器互相雜堆在一起,這會產生下列哪幾種食品上的危害
- (1) 物理的、生物的
- (2) 生物的、化學的
- (3) 物理的、化學的
- (4) 生物的、化學的、物理的
官方答案
(4) 生物的、化學的、物理的
解析
食物與容器雜堆時，容器破損或碎片可能成為物理性異物；容器與環境中的微生物會污染食物，形成生物性危害；清潔劑、消毒劑殘留或容器材質溶出物則可能造成化學性危害。因此物理、生物、化學三類風險都可能發生，不能只選其中兩類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。