民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第51題
下列敘述,何者正確
題目
下列敘述,何者正確
- (1) 廚師應兼重經驗與知識與衛生,並有敬業精神
- (2) 在廚房中,要抓住機會表現個人才能,不一定要相互配合
- (3) 廚師負責烹調食物,成本不需要太瞭解
- (4) 烹調技術最重要,其次是食品衛生及安全
官方答案
(1) 廚師應兼重經驗與知識與衛生,並有敬業精神
解析
專業廚師需兼具烹調知識、實務經驗、食品衛生觀念與敬業精神；廚房運作講求分工合作（選項 2 錯），成本控制為廚師核心職責（選項 3 錯），技術與衛生同等重要不可取代（選項 4 錯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。