民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第60題
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
題目
餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確
- (1) 於工作場所養貓
- (2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
- (3) 出入口裝設空氣簾
- (4) 於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌
官方答案
(2) 使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶
解析
防鼠應從斷絕食物來源與阻絕入侵通道著手：垃圾桶與廚餘桶加蓋，避免廚餘暴露散發氣味吸引鼠類，並配合環境清潔、封堵牆壁孔洞與管線縫隙。工作場所養貓會帶來毛髮、寄生蟲與排泄物，污染食品及作業環境；空氣簾主要用於阻擋飛蟲與維持室溫，對老鼠防治效果有限；在工作檯面放置捕鼠夾與誘餌，反而污染食品接觸面，應設於作業區外圍。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。