民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科

第75題

製備食物下列何者為正確流程

題目

製備食物下列何者為正確流程

  1. (1) 驗收→前處理→儲存→製備→供膳
  2. (2) 前處理→儲存→驗收→製備 →供膳
  3. (3) 驗收→製備→前處理→儲存→供膳
  4. (4) 驗收→儲存→前處理→製備→供膳

官方答案

(1) 驗收→前處理→儲存→製備→供膳、(4) 驗收→儲存→前處理→製備→供膳

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