民國111年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第76題
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定
題目
食品良好衛生規範準則中有關病媒防治所使用之環境用藥,應符合下列哪些規定
- (1) 置於碗盤放置區
- (2) 明確標示並由專人管理及記錄
- (3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
- (4) 置於烹調區
官方答案
(2) 明確標示並由專人管理及記錄、(3) 應標明其毒性、使用及緊急處理
解析
依《食品良好衛生規範準則》，病媒防治使用的環境用藥（殺蟲劑等）屬毒性化學物質，管理重點在防止污染食品。規定藥劑應明確標示品名、成分，由專人保管並建立使用記錄（選項2）；包裝或容器應標明毒性、使用方法及緊急處理方式以維安全（選項3）。環境用藥絕不可置於碗盤放置區或烹調區（選項1、4），以免殘留污染餐具或食材而造成食物中毒。故符合規定者為明確標示專人管理與標明毒性及緊急處理。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。