民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第14題
含有維生素C、E 兩種天然抗氧化劑是
題目
含有維生素C、E 兩種天然抗氧化劑是
- (1) 紅、紫色蔬菜
- (2) 綠、黃色蔬菜
- (3) 紫、橙色蔬菜
- (4) 紅、白色蔬菜
官方答案
(2) 綠、黃色蔬菜
解析
綠、黃色蔬菜同時富含維生素C與維生素E兩種天然抗氧化劑。維生素C多存在於深綠色與黃色蔬菜及水果；維生素E則存在於深綠色葉菜、植物油與堅果中。故綠黃色蔬菜兼具兩者，具抗氧化功能。其餘配色組合如紅白、紫橙等較不齊全，非最佳答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。