民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第2題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 戴手套之前可以不用洗手
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (4) 手上沒有污垢就可以不用洗手
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
正確洗手是預防食品從業人員手部帶菌造成交叉污染最有效的方法；應以肥皂及流動清水搓洗，尤其接觸食品前、如廁後及戴手套前都要洗手。手套不能取代洗手，破損或污染時應立即更換；忙碌或手上看似沒有污垢時，仍可能帶有肉眼看不到的微生物，不可省略洗手。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。