民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第29題
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少
題目
絲瓜的廢棄率18%,希望能供應1 公斤的可食量絲瓜,需購買的絲瓜量多少
- (1) 1180 公克
- (2) 1220 公克
- (3) 1090 公克
- (4) 1000 公克
官方答案
(2) 1220 公克
解析
廢棄率18%表示購買量中只有82%可食。公式：購買量＝可食量÷（1－廢棄率）＝1000÷0.82≒1219.5公克，四捨五入為1220公克。若把1000乘以1.18會得到1180公克，那是誤把廢棄率直接加到可食量上，會不足；1090與1000公克更無法提供1公斤可食量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。