民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第5題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳 水化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳 水化合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬 酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 此飲料富含維生素C
- (2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
- (3) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (4) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
官方答案
(2) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
每100毫升含碳水化合物6.9公克、熱量28大卡，換算整罐330毫升約含碳水22.8公克、熱量92大卡，熱量來源幾乎全是糖，故主要提供的是糖。蛋白質僅0.2×3.3＝0.66公克；240毫升牛奶約含8公克蛋白質，其1/3約2.7公克，遠高於0.66公克。蔗糖素、醋磺內酯鉀為代糖，本身不升血糖，但沒有抑制血糖上升的作用；成分未標示維生素C，稀釋發酵乳也非維生素C主要來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。