現代化廚房的滅火系統是

題目

現代化廚房的滅火系統是

(1) 自動滅火系統

現代化廚房（尤其商業廚房、中央廚房）多配置自動滅火系統，以感溫元件偵測火災後自動釋放滅火藥劑，並同時切斷瓦斯、啟動排煙，能在人員不在場時及早滅火。滅火器、滅火砂屬手動器材，須有人發現並操作；水柱對油鍋火災（食用油脂火災）反而會造成油火噴濺擴散，不適用。故「現代化」所指為自動化系統。

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