民國111年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
下列哪些是醣類的主要功能
題目
下列哪些是醣類的主要功能
- (1) 運送脂溶性維生素
- (2) 合成肝醣儲存
- (3) 避免酮酸中毒
- (4) 保護體組織蛋白
官方答案
(2) 合成肝醣儲存、(3) 避免酮酸中毒、(4) 保護體組織蛋白
解析
醣類主要功能含：以葡萄糖形式供能，多餘可合成肝醣儲存於肝肌（選項2）；足量醣類可避免體內脂肪過度分解產生酮體而引發酮酸中毒（選項3）；並具節省蛋白質作用，減少蛋白質被轉作能量而保護體組織蛋白（選項4）。運送脂溶性維生素（選項1）係脂質功能，非醣類。故選2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。