民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第35題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 罐頭食品
- (2) 漢堡
- (3) 雞蛋
- (4) 生蠔
官方答案
(4) 生蠔
解析
諾羅病毒具有高度傳染力，常經由受污染的水源與食物造成群聚感染。台灣近年案例多與生食受污染水域養殖的貝類（尤其生蠔、牡蠣等二枚貝）有關，因為貝類會濃縮水中的病毒，加熱不足即食用便容易發病。罐頭食品若滅菌不完全，較常與肉毒桿菌中毒相關；漢堡、雞蛋則多與沙門氏菌、大腸桿菌等細菌性中毒有關。故選生蠔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。