民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第44題
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
題目
「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確
- (1) 倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入
- (2) 應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品
- (3) 應遵循先進先出原則,並貼牆整齊放置
- (4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
官方答案
(4) 倉庫內物品不可直接置於地上,以供搬運
解析
依《食品良好衛生規範（GHP）準則》倉儲管制規定：物品應離地、離牆、離頂至少 15~30 公分（常規定至少 15 公分），並使用棧板或貨架，避免直接置於地面，以利清潔、防蟲鼠及通風。選項1 應保持通風而非不透風；選項2 未提先進先出與離地離牆；選項3 應離牆放置而非貼牆。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。