民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第5題
塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為
題目
塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為
- (1) 生物性
- (2) 物理性
- (3) 化學性
- (4) 微生物性的危害
官方答案
(2) 物理性
解析
餐飲危害分為生物性、化學性、物理性三類。塵土、碎玻璃、鐵釘等屬外來異物，可能割傷口腔或造成傷害，被歸類為物理性危害。生物性指微生物、寄生蟲；化學性指農藥、清潔劑等，故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第5題
塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為
(2) 物理性
餐飲危害分為生物性、化學性、物理性三類。塵土、碎玻璃、鐵釘等屬外來異物，可能割傷口腔或造成傷害，被歸類為物理性危害。生物性指微生物、寄生蟲；化學性指農藥、清潔劑等，故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。