民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第62題
下列哪幾項是餐具消毒使用的條件
題目
下列哪幾項是餐具消毒使用的條件
- (1) 浸泡200PPM 氯水溶液中2 分鐘
- (2) 100°C熱水沸煮1 分鐘
- (3) 110°C乾熱15 分鐘
- (4) 110°C乾熱30 分鐘
官方答案
(1) 浸泡200PPM 氯水溶液中2 分鐘、(2) 100°C熱水沸煮1 分鐘、(4) 110°C乾熱30 分鐘
解析
餐具消毒常見有效條件：氯液消毒為有效氯200 ppm以上浸泡2分鐘以上（選1）；煮沸消毒為100°C沸水煮1分鐘以上（選2）；乾熱消毒須110°C加熱30分鐘以上（選4）。選項3之110°C乾熱15分鐘時間不足30分鐘標準，未達消毒效果，故不正確。本題選1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。