民國112年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第78題
食品從業人員手部有傷口或腫膿時,那些處置適當
題目
食品從業人員手部有傷口或腫膿時,那些處置適當
- (1) 避免從事與食品接觸之工作
- (2) 向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容
- (3) 先貼膠帶再工作
- (4) 先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業
官方答案
(1) 避免從事與食品接觸之工作、(2) 向主管報告健康狀況後,適時調整工作內容、(4) 先包紮傷口及戴手套後,再從事食品作業
解析
依食品良好衛生規範準則，手部有傷口或化膿性腫膿者，應向主管報告並調整工作內容（選項2）；有化膿腫膿時不得接觸食品，應避免從事相關作業（選項1）；輕微傷口應以防水敷料包紮並戴手套後再作業（選項4）。僅貼一般膠帶（選項3）非食品級防護，易脫落污染，不適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。