民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第12題
餐具的基本洗滌包括:A.清洗B.預洗C.沖洗D.消毒,正確的洗滌順序依次為下列何者
題目
餐具的基本洗滌包括:A.清洗B.預洗C.沖洗D.消毒,正確的洗滌順序依次為下列何者
- (1) DCBA
- (2) BCAD
- (3) BACD
- (4) ABCD
官方答案
(3) BACD
解析
餐具洗滌正確順序為「預洗→清洗→沖洗→消毒」。對應代號：B預洗（去殘渣）→A清洗（洗劑刷洗）→C沖洗（沖淨泡沫）→D消毒（熱水或化學消毒）。故依序為BACD，即選項3。先預洗再清洗可避免污垢乾固、提升洗潔效率，最後消毒以確保衛生安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。