民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第23題
每日飲食指南建議每天3-5 份蔬菜,一份是指多少量?
題目
每日飲食指南建議每天3-5 份蔬菜,一份是指多少量?
- (1) 未煮的蔬菜150 公克
- (2) 未煮的蔬菜200 公克
- (3) 未煮的蔬菜50 公克
- (4) 未煮的蔬菜100 公克
官方答案
(4) 未煮的蔬菜100 公克
解析
每日飲食指南所稱蔬菜一份，係以生重約100公克可食量計算，煮熟後約為半碗至大半碗，每日建議攝取3至5份，即約300至500公克生重。蔬菜富含膳食纖維、維生素與植化素，可促進腸道蠕動並增加飽足感。50公克僅為半份，份量偏低；150公克與200公克則分別相當於1.5份與2份，若誤用會使每日攝取量計算偏高，失去份量管理的意義。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。