民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第6題
下列何者一年四季價格最為平穩
題目
下列何者一年四季價格最為平穩
- (1) 生香菇
- (2) 芥藍菜
- (3) 竹筍
- (4) 綠豆芽
官方答案
(4) 綠豆芽
解析
綠豆芽價格最平穩。綠豆芽係以豆類在室內控溫發芽培育，不受氣候季節與戶外收成影響，可一年四季穩定生產，供應充足且成本低、價格波動小。生香菇雖可人工栽培，但價格仍受栽培成本與供需影響；芥藍菜屬葉菜類有明顯產期；竹筍盛產於春夏季，過季後價格明顯上漲。故四季價格最平穩者為綠豆芽。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。