民國112年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器及包裝時,應注意
題目
為確保使用安全,選擇塑膠類食品用容器及包裝時,應注意
- (1) 花色
- (2) 耐熱溫度
- (3) 材質
- (4) 品牌
官方答案
(2) 耐熱溫度、(3) 材質
解析
選用塑膠類食品容器及包裝時，安全性取決於材質與耐熱溫度。不同塑膠（如PP、PE、PS、PC）之耐熱性與適用範圍差異很大，應依標示之耐熱溫度使用，避免盛裝高溫、油脂或酸性食品時釋出塑化劑等有害物質；材質也決定其是否適合接觸食品。花色與品牌和衛生安全無直接關聯，顏色過於鮮豔反而可能使用含重金屬之著色劑，不宜作為選擇依據。
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