民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第25題
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
題目
依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施
- (1) 食品用洗潔劑
- (2) 價值不斐之食材
- (3) 過期回收產品
- (4) 廢棄食品容器具
官方答案
(3) 過期回收產品
解析
依《食品良好衛生規範（GHP）準則》第12條第2項規定，回收、廢棄或不合格之產品、原料、半成品，應明確標示並分別貯放於專用貯存設施或區域，以防止污染其他食品。過期回收產品屬於回收產品範疇，必須設專用貯存設施。食品用洗潔劑應與食品分開存放但非專用貯存設施；價值不斐之食材與廢棄食品容器具無此強制規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。