民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第30題
醬爆素田花(田雞)用何種材料製作
題目
醬爆素田花(田雞)用何種材料製作
- (1) 金菇
- (2) 黃豆芽
- (3) 大白菜
- (4) 木耳
官方答案
(1) 金菇
解析
醬爆素田花（素田雞）為台灣素食經典菜色，主材料使用金菇（又稱杏鮑菇），因其質地彈牙、纖維縱向排列，切成厚片後酷似田雞腿肉口感。黃豆芽、大白菜、木耳皆非此道主材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第30題
醬爆素田花(田雞)用何種材料製作
(1) 金菇
醬爆素田花（素田雞）為台灣素食經典菜色，主材料使用金菇（又稱杏鮑菇），因其質地彈牙、纖維縱向排列，切成厚片後酷似田雞腿肉口感。黃豆芽、大白菜、木耳皆非此道主材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。