民國113年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第48題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外, 應設置下列何種設施
- (1) 牙線
- (2) 刮鬍機
- (3) 乾手器或擦手紙巾
- (4) 吹風機等設施
官方答案
(3) 乾手器或擦手紙巾
解析
依食品良好衛生規範準則，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑（洗手乳或肥皂）外，並應設置乾手器或擦手紙巾等乾手設施，讓人員洗完手後能迅速乾燥，避免潮濕雙手再污染食品。牙線、刮鬍機並非洗手必要設備；吹風機也不宜作為食品作業場所的手部乾燥設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。