民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第11題
與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為
題目
與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為
- (1) 磷
- (2) 銅
- (3) 鐵
- (4) 鈉
官方答案
(1) 磷
解析
骨骼與牙齒的主要無機成分為羥磷灰石(磷酸鈣),因此鈣與磷同為構成骨骼、牙齒的主要礦物質,人體中的磷約有八成以上存在於骨骼與牙齒。鐵是血紅素的成分,與造血及氧氣運送有關;銅參與鐵的代謝與多種酵素反應;鈉主要維持細胞外液的滲透壓與水分平衡,三者皆非骨骼牙齒的主要構成成分。
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