民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第25題
自來水淨水步驟,何者是錯誤的?
題目
自來水淨水步驟,何者是錯誤的?
- (1) 過濾
- (2) 混凝
- (3) 煮沸
- (4) 沉澱
官方答案
(3) 煮沸
解析
自來水淨水程序主要為混凝、沉澱、過濾與消毒（加氯），目的是去除懸浮固體、膠體與病原菌。混凝使細小膠體凝聚成較大膠羽，沉澱與過濾再去除顆粒，均屬正確的淨水單元。煮沸則是家庭端飲水殺菌的方式，需耗能且無法大量處理，並非淨水場的處理步驟，故為錯誤者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。