民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第45題
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
題目
台灣近年來,諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為
- (1) 生蠔
- (2) 罐頭食品
- (3) 雞蛋
- (4) 漢堡
官方答案
(1) 生蠔
解析
諾羅病毒具有極低的感染劑量、耐低溫且對環境抵抗力強，常經由受污染的水源與生食貝類傳播。台灣近年諾羅病毒食品中毒事件，主要與生蠔等生食貝類有關，因貝類會濃縮海水中的病毒，生食或加熱不足即可能致病。罐頭食品經商業滅菌，雞蛋主要與沙門氏菌相關，漢堡則常與大腸桿菌、沙門氏菌等細菌性中毒有關。因此本題選生蠔。
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