民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第56題
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用
題目
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用
- (1) 鋁
- (2) 鐵
- (3) 鉛
- (4) 鉻
官方答案
(3) 鉛
解析
鉛是重金屬，具累積性毒性，長期攝取會損害神經、造血與腎臟系統，國際食品法典（Codex）與我國《食品衛生管理法》嚴禁鉛製容器直接接觸食品。鋁、鐵、鉻（不鏽鋼成分）經適當表面處理或鈍化後，均為合法食品接觸材質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。