民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第58題
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
- (1) 各種洗潔劑的性質
- (2) 使用者口碑
- (3) 廠牌名氣的大小
- (4) 經濟便宜
官方答案
(1) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品洗潔劑首要考量其化學性質：須具備去油、殺菌效力，且殘留量符合《食品器具容器包裝衛生標準》，不殘留有害物質、不破壞器材材質。使用者口碑、廠牌知名度、價格屬次要參考，無法保證衛生安全合規。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。