民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第6題
新進人員衛生訓練可不包括下列何項
題目
新進人員衛生訓練可不包括下列何項
- (1) 個人衛生習慣的訓練
- (2) 食品中毒的認識
- (3) 細菌培養的示範
- (4) 貯存食物的方式
官方答案
(3) 細菌培養的示範
解析
新進人員衛生訓練的目的在建立正確衛生觀念與作業習慣，內容包括個人衛生（洗手、健康管理、工作服）、食品中毒的認識與預防、貯存食物的方式與溫度控制、防止交叉污染等。細菌培養屬實驗室檢驗技術，需專業設備與人員操作，並非餐飲從業人員新進訓練的必要項目，故選項3不包括在內。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。