民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第62題
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者
題目
食品從業人員之正確洗手步驟包括下列何者
- (1) 手心手背互相搓洗20 秒
- (2) 沖一下就好
- (3) 洗手後應擦乾或烘乾
- (4) 應使用肥皂洗手
官方答案
(1) 手心手背互相搓洗20 秒、(3) 洗手後應擦乾或烘乾、(4) 應使用肥皂洗手
解析
衛福部《食品從業人員洗手標準程序》規定：使用肥皂（4）、手心手背指縫搓洗至少 20 秒（1）、流水沖淨後以乾淨紙巾或烘手機擦乾/烘乾（3）。選項 2「沖一下就好」時間不足、無肥皂，無法有效去除病原菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。