民國113年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第9題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 勤洗手及不要生食
- (2) 用70%的酒精消毒
- (3) 食物要冷藏
- (4) 冷凍12 小時以上
官方答案
(1) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒主要經糞口途徑傳染，可透過受污染的手、水源及生食（如生蠔、生菜）進入人體，只要極少量病毒就能致病，因此預防首重以肥皂及流動清水勤洗手，並避免生食、確保食物充分加熱。酒精性乾洗手對諾羅病毒的消毒效果有限，不能取代洗手；冷藏只能減緩微生物生長，無法殺滅病毒；冷凍 12 小時以上同樣無法有效消滅諾羅病毒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。