民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第57題
油煙罩的長度要比爐台檯面長
題目
油煙罩的長度要比爐台檯面長
- (1) 0~5 公分
- (2) 20~25 公分
- (3) 30~40 公分
- (4) 10~15 公分為宜
官方答案
(4) 10~15 公分為宜
解析
油煙罩的作用是捕集爐台加熱時上升的油煙與熱氣，其覆蓋範圍須大於爐台，四周各比檯面長出約 10～15 公分，才能形成有效的捕集面，避免油煙向外逸散到作業區而影響空氣品質與清潔。長度僅 0～5 公分時覆蓋不足，捕集效果差；題目問的是適宜尺寸，故以 10～15 公分為原則，選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。