民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第66題
脂肪的主要建構材料為脂肪酸,以下何者為「必需脂肪酸」
題目
脂肪的主要建構材料為脂肪酸,以下何者為「必需脂肪酸」
- (1) 飽和脂肪酸
- (2) 亞麻油酸
- (3) 亞麻脂酸
- (4) 多元未飽和脂肪酸
官方答案
(2) 亞麻油酸、(3) 亞麻脂酸
解析
人體無法自行合成亞麻油酸（LA，ω-6）與亞麻脂酸（ALA，ω-3），故為必需脂肪酸，須從飲食攝取。①飽和脂肪酸可自行合成；④多元不飽和脂肪酸為大類名稱，非特定必需脂肪酸。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。