民國114年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第70題
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目
題目
餐飲業的成本結構,包括直接成本和間接成本兩大類,而所謂的間接成本又包含了哪些項目
- (1) 店面租金
- (2) 設備裝潢之折舊
- (3) 員工伙食
- (4) 材料費
官方答案
(1) 店面租金、(2) 設備裝潢之折舊、(3) 員工伙食
解析
餐飲業間接成本指無法直接歸屬於特定菜品的營運支出。店面租金（固定成本）、設備裝潢折舊（固定資產攤提）、員工伙食（間接人力成本）均屬間接成本。材料費（選項4）可直接追蹤至各菜品，屬直接成本（變動成本），不列入間接成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。