民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?
題目
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?
- (1) 鐵
- (2) 鉻
- (3) 鋁
- (4) 鉛
官方答案
(4) 鉛
解析
鉛屬重金屬毒性極強，易析出污染食品，造成鉛中毒損害神經、造血與腎臟系統，食品衛生管理法嚴禁作為食品容器材質。鐵、鉻、鋁（經陽極處理）在符合規範下可作為食品容器使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第17題
下列何種金屬材質之合金不可作為食品容器用?
(4) 鉛
鉛屬重金屬毒性極強，易析出污染食品，造成鉛中毒損害神經、造血與腎臟系統，食品衛生管理法嚴禁作為食品容器材質。鐵、鉻、鋁（經陽極處理）在符合規範下可作為食品容器使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。