民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第72題
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點?
題目
下列哪幾項是不鏽鋼工作檯的優點?
- (1) 不容易生鏽
- (2) 容易腐蝕
- (3) 使用年限長
- (4) 容易清洗
官方答案
(1) 不容易生鏽、(3) 使用年限長、(4) 容易清洗
解析
不鏽鋼含鉻形成鈍化膜，具優異耐蝕性（不易生鏽）、結構強度高使用年限長、表面光滑無孔隙易清洗消毒，符合HACCP衛生要求。選項2「容易腐蝕」錯誤，不鏽鋼耐蝕性優於一般碳鋼。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。