民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第73題
下列何者為水溶性維生素?
題目
下列何者為水溶性維生素?
- (1) C
- (2) 菸鹼酸
- (3) B2
- (4) A
官方答案
(1) C、(2) 菸鹼酸、(3) B2
解析
水溶性維生素包含維生素B群與維生素C。維生素C（抗壞血酸）、菸鹼酸（維生素B3）、維生素B2（核黃素）均屬水溶性，隨水吸收、不易儲存、超量隨尿排出。維生素A屬脂溶性維生素，需脂肪協助吸收，可在肝臟儲存。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。