民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第78題
下列何者營養素有供給熱量的功能?
題目
下列何者營養素有供給熱量的功能?
- (1) 蛋白質
- (2) 醣類
- (3) 礦物質
- (4) 脂肪
官方答案
(1) 蛋白質、(2) 醣類、(4) 脂肪
解析
人體三大產熱營養素為醣類（每克4大卡）、蛋白質（每克4大卡）、脂肪（每克9大卡），三者皆可供給熱量。礦物質不具熱量，主要參與骨骼形成、電解質平衡與酵素活化等生理調節，不屬產熱營養素。故供給熱量者為蛋白質、醣類、脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。