民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第79題
單醣類不包含以下哪種糖?
題目
單醣類不包含以下哪種糖?
- (1) 果糖
- (2) 葡萄糖
- (3) 肝糖
- (4) 蔗糖
官方答案
(3) 肝糖、(4) 蔗糖
解析
單醣為最簡單、無法再水解的糖類，如葡萄糖、果糖、半乳糖。肝糖為動物性「多醣」（許多葡萄糖聚合）；蔗糖為「雙醣」（葡萄糖＋果糖），二者皆非單醣。題目問單醣「不包含」之糖，故為肝糖與蔗糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第3梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第79題
單醣類不包含以下哪種糖?
(3) 肝糖、(4) 蔗糖
單醣為最簡單、無法再水解的糖類，如葡萄糖、果糖、半乳糖。肝糖為動物性「多醣」（許多葡萄糖聚合）；蔗糖為「雙醣」（葡萄糖＋果糖），二者皆非單醣。題目問單醣「不包含」之糖，故為肝糖與蔗糖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。