民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第20題
根據先進先出之原則,食物的使用是與
題目
根據先進先出之原則,食物的使用是與
- (1) 最新的先用
- (2) 份量的多寡
- (3) 貨到的順序
- (4) 食物的價錢有關係
官方答案
(3) 貨到的順序
解析
先進先出（FIFO）原則核心在於「貨到的順序」：最早進貨（先進）的食材必須最先使用（先出），以確保食材新鮮度、避免過期浪費。選項 1「最新的先用」屬後進先出（LIFO），違反 FIFO。選項 2「份量的多寡」與 4「食物的價錢」皆非 FIFO 決定因素。故正確答案為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。