民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第30題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 一樣高
- (2) 沒規定都可以
- (3) 水槽高
- (4) 水龍頭高
官方答案
(4) 水龍頭高
解析
水龍頭之出水口高度應高於水槽，目的在使水流順暢排入槽中，並避免水槽內積水、污水或殘渣因水位過高而逆流污染龍頭出水口，符合食品作業場所之衛生設計原則，故選項 4 正確。若水槽高於龍頭或兩者同高，易造成出水口遭污染及排水不順，故 1、3 不宜；相關設施應有適當高度差，非無規定，故 2 錯誤。
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