民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第54題
下列敘述何者不正確
題目
下列敘述何者不正確
- (1) PP(聚丙烯)質的保鮮膜較能耐高溫
- (2) PE(聚乙烯)質的保鮮膜較無毒性
- (3) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜只可用於低溫食品
- (4) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜可用於微波
官方答案
(4) PVC(聚氯乙烯)質的保鮮膜可用於微波
解析
PVC保鮮膜含塑化劑，耐熱性差，遇高溫或油脂容易釋出有害物質，只適合低溫或常溫食品，不可用於微波加熱。PP保鮮膜耐熱性較佳，PE材質相對安定，兩者用途依標示而定。題目問不正確者，PVC可用於微波的說法錯誤，因此選4。微波時應取下保鮮膜或改用耐熱容器加蓋。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。