民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第68題
下列何者營養素有供給熱量的功能?
題目
下列何者營養素有供給熱量的功能?
- (1) 醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 礦物質
官方答案
(1) 醣類、(2) 蛋白質、(3) 脂肪
解析
人體三大供熱營養素為醣類、蛋白質與脂肪：醣類每克產熱4大卡、蛋白質4大卡、脂肪9大卡（選項1、2、3）。礦物質（選項4）不參與氧化供能，不產生熱量，僅構成體組織、調節生理機能。故具供給熱量功能者為醣類、蛋白質、脂肪。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。