民國115年 第1梯次 中餐烹調─素食乙級 學科
第69題
光面洋香瓜的選購條件
題目
光面洋香瓜的選購條件
- (1) 表皮顏色鮮麗
- (2) 蒂頭鮮綠色
- (3) 蒂頭產生裂痕
- (4) 瓜體柔軟
官方答案
(1) 表皮顏色鮮麗、(3) 蒂頭產生裂痕
解析
光面洋香瓜選購以成熟度高者為佳：表皮顏色鮮麗代表日照充足、成熟度好（選項1）；蒂頭產生自然裂痕或乾縮，表示瓜實已完熟、果柄自然離層（選項3）。反之，蒂頭鮮綠色表示採收偏早、尚未完熟（選項2不選）；瓜體柔軟則已過熟軟化、不耐貯存（選項4不選）。故正確為1、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。